【48812】澳柯玛-40℃深冷速冻冷柜带你探究保鲜奥妙

  食材冷冻保鲜，是个连续了几千年的论题。古人们发现，冬季鱼类、肉类及其他食材放置好久也不坏。酷热的夏天到来，古人忽然想到能够把冬季的冰块保存起来，比及夏天拿出来用即可起到保存食物的效果。所以，早在周代，冰窖就这样诞生了。夏天食材保鲜也变得So easy。后来又连续呈现了冰鉴、制冰法，冷冻保鲜技能不断前进。

  而线年诞生于美国芝加哥。从此，人们真实进入了电气冷藏年代。跟着制冷技能的前进，冰箱、冷柜不断更新换代，已成为家庭日子的标配，是咱们日常日子的一部分。

  但是仔细的顾客发现，冷冻的肉类化冻时有很多赤色的水流出，并且口感也变差，这是怎么回事呢？谈到食材冷冻，不得不说到一个概念：最大冰晶生成带。

  它是指食物肌肉安排中的水分生成最大冰晶量的温度规模。浅显地讲，当食物温度降至-1~-5℃这个规模时，细胞内的水分会结成冰晶，这个温带称为“最大冰晶生成带”。

  冷冻速度越慢，经过温度时刻就越长，生成的冰晶就越大，就越简单刺破细胞膜。当冻结时，细胞液就经过刺破的细胞膜流出，营养随之丢失，食物滋味也变差。

  现在知道化冻时流出的“红水”是咋回事了吧。那么，食材保鲜的诀窍也就显而易见了，即让食物敏捷经过-1℃~-5℃这一最大冰晶生成带，并生成尽可能细微的冰晶。但是怎么样才干做到呢？答案便是--深冷速冻

  经过深冷速冻，食材内的水分构成很多极细微的冰晶并均匀分布于细胞内与细胞空隙中，然后在最短的时刻内经过最大冰晶生成带，减少了细胞、安排的损害和决裂，确保了食材原有的质量，最大极限的锁住食材营养，坚持口感新鲜。

  传统冷柜的冷冻下限是-24℃，并且冷冻速度较慢，尤其是关于一些深海鱼类、精品鲜肉来说，不足以满意冷冻需求，因而导致营养丢失。制冷专家澳柯玛，推出-40℃深冷速冻冷柜。将传统家用冷柜的冷冻下限拓宽到-40℃，冷得满足深；装备“一键极冷”功用，滴水成冰，只需8秒，冻得满足快。

  冷得深，冻得快，然后让食材快速经过最大冰晶生成带，将损害降到最低，从而到达最大极限的保鲜、锁住营养。从澳柯玛-40℃深冷速冻冷柜拿出来的食材，新鲜如初。

  1.冷冻时需要快，但冻结时必需要慢，由于缓慢升温冻结时，食物体积改变较慢，融解的水会被食物细胞从头吸收，根本康复成本来的状况。若急速升温冻结，融解的水不能被安排从头吸收而构成“自在水”流出，营养也随之丢失。