“这个启动按钮按下后，传动带就开始运行了，餐盘会先到浸泡池，然后通过振动进行除渣，后面还有冲洗、高温消毒，大家基本都不用管，只要看这几个按钮是亮着就可以了。”一位技术人员正在给食堂阿姨培训新机器的使用方法，相比原来的手动回收餐具，全自动机器的投入能极大地节约人力，提升效率。

　　除了餐盘的回收，趁着假期，萧山一职还对整个后厨进行了大调整，规范了食材从进食堂到成品菜出锅的全流程。

　　学校还进行了食堂设备的升级，如把简单的冰箱升级成了专业化的冷冻冷藏区，进一步保证食品的新鲜度；增设了专业的菜品保温柜，即便是冬天，学生也能吃上热乎饭；安排了预进间，分菜人需要再次进行消杀才能进入，确保最后一道关卡的食品安全等。

　　除了食堂后厨，学生们的用餐环境也有了大幅度的提高。一眼望去，蓝色的椅子配上白色石板岩的桌子，明亮且舒适。代表“潮文化”的蓝带，串联起整个区域，配合照明，更显时尚。还有靠窗的吧台位、漂亮的小木屋等，前来就餐的学生有了更多选择。

　　“食堂改造后，我们不仅希望学生能享受到更加舒心、便捷的服务，也希望打造一个可以让学生在这个地方进行阅读学习、作品展示、互动交流的‘非正式’学习空间。”萧山一职校长华红霞说道。

　　除了萧山一职，通惠小学的食堂也有了新变化。整齐的餐桌、干净的地面、调试完毕的阳光厨房监控设备……学校已经为开学做好了准备。

　　作为一所仅成立三年不到的新学校，通惠小学食堂的硬件设施非常齐全，这个暑假学校主要将重点放在如何提升食堂的监管效率上。

　　“我们新安装了两台机器，一台是进出口的晨检机，可以监管工作人员的卫生和健康情况。还有一台是留样机，相比原先的手动记录，新机器能够直接进行留样菜品的称重、拍照以及时间记录，还有留样人员的人脸识别等。”通惠小学总务主任肖孙强一边介绍，一边展示着新机器的功能，“这些设备还接入了‘食安管理数字驾驶舱’，让我们食堂内部的监管更加数智化。”

　　肖孙强口中的“食安管理数字驾驶舱”，就展示在就餐区的大屏上，它集成了食堂所有的监管功能，包括食安、健康证、人员晨检、食堂消毒、菜品留样等等，一目了然，可以称为食堂真正的“大管家”。其中，有一个非常新奇的功能，“AI抓拍”。“比如我们食堂里假如慢慢的出现了老鼠，那么这个AI抓拍会显示出这个老鼠从哪里出现，到哪里消失，它的实时踪迹就会体现在上面。再比如我们员工如果没有佩戴好口罩或帽子，或者违规玩手机，或者其他的不正常的情况，在这样的平台上都会有所体现。”肖孙强指着驾驶舱大屏上的“AI抓拍”区域说道，“我们也希望，通过我们的努力，这里一直都不可能会出现照片提醒。”

　　记者从区教育局了解到，今年我区共有78所中小学和幼儿园进行了食堂项目的提升改造，大部分学校都在暑期完成了施工，学校食堂管理和服务水平进一步提升。

　　彩虹幼儿园通过铺设淡色瓷砖、更换吊顶、增加照明等，打造亮堂的就餐环境，同时将原先进出残渣车的出入口更换到备餐间内，增加出餐口、冰箱及饼干柜等硬件设施，对食堂还进行了功能布局的调整和提升。贺知章学校将传统的瓶装液化气更换为更为安全、高效的天然气系统，并同步更换了蒸箱、消毒柜等关键设备，还添置了先进的双眼灶台。另外，对学生餐厅的餐桌进行了整体更换，使学生就餐环境更加整洁、卫生。

　　目前，萧山还在积极争创26家省级示范化食堂和40家区级标准厨房，逐步推动改造、管理的规范化。“目前，我们在食堂日常运行中，还将联合区市监局以‘每周跟踪调研+定期意见反馈’的方式，逐步加强食堂管理，全力打造师生舒心、家长安心、社会放心的满意食堂。”区教育局有关负责这个的人说。(王俞楠楼承天 谢斌梁)