沃尔玛我国食物及产品安全高档总监、全球食物安全建议 (GFSI)我国工作组辅导委员会联席主席 陈红

  5月9日，第二届我国（淮安）世界食物安全高端峰会在江苏淮安举行。沃尔玛我国食物及产品安全高档总监、全球食物安全建议 (GFSI)我国工作组辅导委员会联席主席陈红就“沃尔玛食物安全办理”主题宣布讲演。

  她表明，沃尔玛对食物供货商的办理很严厉。首要会对供货商进行危险评价，以此树立供货商的规范；食物安全的监测相同根据危险评价，例如会加大对高危险食物的监测。

  为了给消费的人带来更好的体会，沃尔玛对冷链操控很垂青。采纳的办法如FDC（鲜食配送中心）掩盖全国门店、配送进程运用GPS监控车辆温度、总部温度预警中心全时监控、门店日常温度查看等。

  沃尔玛的电商配送规划中包含食物安全计划。其包含建立配送进程产品温度规范，并与配送商达到一致，构成合同条款；选择保温箱和冰袋并在第三方实验室做温度/时刻验证测验；清晰规则冰袋的数量和放置方位，清晰配送时长。而在实在的操作中，要求职工在规则时刻内完结拣货，并于交货前暂存于冷藏冷冻柜中；配送员运用经沃尔玛认可的保温箱和冰袋，此外门店可提供冻住的冰袋供配送员运用；超配送时长的产品需丢掉，不符合规范要求的配送员不予接单而另外派单。

  个人卫生与健康、正确的保藏温度、禁止穿插污染、一清二洗三消毒、正确的烹调与冷却，这五项食物安全行为是全球沃尔玛一致的食物安全规范。此外，沃尔玛建立的食物安全监控自查体系包含许多方面。如岗位日常查看，需查看使命办理、无纸化记载、每日陈述、大数据；门店合规自查，包含店内日常监督，自查自纠；第三方BFSA审阅五项行为准则，全球一致规范、独立专业审阅、绩效考核；世界部CIR（继续改进核对），监控要害点的履行和改进、继续改进。

  食物安全不能单靠监管部门和单个企业发力，顾客、媒体、行业协会、监管部门和相关企业需携手一起提高食物安全水平，完成食物安全社会共治。