2023年食品安全宣传周｜成武县伯乐高级中学：“互联网+明厨亮灶”打造看得见的食品安全

  1月29日，2023年山东省食品安全宣传周“食安山东”媒体行活动走进成武县伯乐高级中学。在这里能够正常的看到“互联网+明厨亮灶”建设，每个功能间实现全覆盖监控，实现了“视频监控、全程监督、精准监管”的智慧监管模式。

  2022年在成武县市场监督管理局的指导下，伯乐高级中学按照“管理标准化”“流程规范化”“监管智慧化”“监督社会化”的要求，根据清洁厨房“五净标准”进行升级改造，达到场所净、设施净、工具净、人员净、食材净的“五净”清洁厨房标准。完成了“互联网+明厨亮灶”建设，每个功能间实现全覆盖监控，实现了“视频监控、全程监督、精准监管”的智慧监管模式。

  走进学生餐厅能够正常的看到，每排餐桌的一侧都有一个移动保洁柜和收残车，移动保洁柜内放置餐盘、碗筷勺等已经清洗消毒的餐具，起到临时保洁的作用，以供学生取用。收残车内置隐藏式垃圾桶，干净整洁。

  “学生餐厅入门处设有食品原料展示柜，学校采购的所有原材料都在这个地方进行实物展示，让师生一目了然，吃的安全用的放心。”伯乐高级中学餐厅工作人员告诉记者。

  同时，食堂从业人员能够熟练使用“山餐安”APP每天上传餐用具消毒、人员培训、索证索票等相关信息，切实落实主体责任。学校严格执行6S管理标准，明确后厨的规范与责任，从细节上落实解决食品安全问题，并按照市场监督管理局的要求，每天晚上工作结束后将各功能间设施设备卫生状况拍摄不低于30秒的“小视频”发送到网格员监管群，以利于监管单位开展工作。

  学校针对反餐饮浪费制定一些制度、宣传画张贴在醒目位置，学校班级之间评比“勤俭节约小标兵”，每月的第一周都会有固定的一堂反餐饮浪费课;每个季度都会对食堂操作人员召开一次反餐饮浪费的专题会议。在思想上强化“节约光荣、浪费可耻”的理念，厉行节约、反对浪费。

  成武县伯乐高级中学占地面积118亩，总投资2亿元，建筑面积6万余平方米，可容纳60个教学班、3000名学生学习生活。

  2023年山东省食品安全宣传周“食安山东”媒体行活动由山东省食品药品安全委员会主办，山东省食品药品安全委员会办公室、山东广播电视台承办。此次活动前往滨州市、德州市、菏泽市开展当地考验查证，逐步提升公众食品安全意识，带领企业加强食安自律、守法担责、诚信生产经营意识，逐步的提升食品安全群众满意度。集中展示山东省食品安全工作新思路、新举措、新成效，引导饮食业市场主体严格自律，倡导社会各界热情参加食品安全治理，一同营造共建共治共享新格局。