气候越来越热。近来，市民程女士来电称，自己刚从超市购买的酸奶，分明在保质期内，喝起来却感觉发酵过度，有很酸的滋味，还呈现单个包胀袋的状况。她置疑是因为超市冷柜温度不行低所造成的。近来，洛阳晚报记者针对这一问题打开查询。

　　气候越来越热。近来，市民程女士来电称，自己刚从超市购买的酸奶，分明在保质期内，喝起来却感觉发酵过度，有很酸的滋味，还呈现单个包胀袋的状况。她置疑是因为超市冷柜温度不行低所造成的。近来，洛阳晚报记者针对这一问题打开查询。

　　气候越来越热。近来，市民程女士来电称，自己刚从超市购买的酸奶，分明在保质期内，喝起来却感觉发酵过度，有很酸的滋味，还呈现单个包胀袋的状况。她置疑是因为超市冷柜温度不行低所造成的。近来，洛阳晚报记者针对这一问题打开查询。

　　超市中寄存酸奶、芝士片、米酒和火腿肠等食物的冷柜，大多是敞开式的，真的达不到冷藏食物要求的温度吗？

　　8日，咱们带着温度计首要来到西工区一家大型超市内，冷柜中酸奶的外包装上标明晰储藏温度：2℃~6℃，咱们将温度计放置在冷柜靠内部温度较低的当地，约10分钟后取出，温度计显现13℃，和酸奶储存要求的最高6℃相差甚远。而一旁另一个相同冷柜中放置的米酒和火腿肠所需冷藏温度为0℃~4℃，也远未到达要求。

　　随后咱们又造访了两家坐落老城区的大型超市，状况也不达观。这种开放式的冷藏柜，温度最低的只能到达8℃，而一些正在促销的酸奶，堆放在小型的冷柜上，用手接触冷柜，其温度远高于大型的冷藏柜，有些乃至感觉不到凉气。

　　在西工区一超市内，放置速冻水饺、馄饨等食物的冷柜都是封闭式的，其内部看不到任何结冰现象，将温度计放入冷柜底层约15分钟后拿出，显现为-3℃，而咱们在查看不相同的品种的速冻食物后发现，大多食物需求在-18℃环境内储藏。

　　在老城区，一家超市的冷冻柜温度最低到达-16℃；而另一家，几个寄存速冻水饺、虾仁和冰激凌的冷冻柜内，温度计显现均不相同，有些远达不到规范，显现0℃；有些则为-20℃，合适冷冻食物寄存。

　　记者查阅了2006年国家发布的《超市购物环境规范》规范，其间就有对生鲜产品、原材辅料等需求低温储存物品的储存设备要求，冷藏库(柜)温度为-2℃~5℃，冷冻库(柜)温度不高于-18℃。冷柜中散装陈设的畜禽类肉品和调度制品要常常翻动，以坚持产品透气，避免肉品变色和调度制品外表枯燥脱水。

　　郑州大学隶属洛阳中心医院养分科主任王朝霞表明，不管是家中仍是超市内的冰箱，其温度都会因外界气温改动而改动，尤其是夏天室温升高，开关冰箱门的次数和人体温度都会使冰箱温度升高。

　　而温度达不到食物要求，食物内的酶活性会变高，细菌繁衍速度也会加速，不只影响食物口感，也使得保质期缩短，很难到达食物外包装上标示的保质时刻。别的，即便没再次呈现霉变或包装胀袋等状况，只需口感变了，食物内部的养分成分也会产生改动。“尤其是维生素，受温度影响最大。”王朝霞说。

　　面临超市冷柜温度不行低的状况，一些网友和“专业级”的家庭主妇支了些招在选择冷藏、冷冻食物时，一定要先查看其密封是否无缺；不少超市的冷柜内部或外部近地上处有温度显现，选择物品时能够了解一下，若温度不行低，选购时一定要挑生产日期更近的食物，而且主张选取冰箱底部或内部温度更低处的食物。（记者 寇玺 文/图）